Cette recette de pancake banane repose sur une banane bien mûre mixée au blender et un repos de la pâte de 30 minutes pour obtenir des pancakes ultra moelleux et sans grumeaux.
Une cuisson rapide à la poêle et quelques astuces simples suffisent pour réussir un petit-déjeuner gourmand et inratable🤌.
Cela fait un bon moment maintenant que cette recette de pancake banane est devenue un réflexe chez moi. Dès que j’ai une banane un peu trop mûre qui traîne, je sais exactement quoi en faire 🥞.
Sommaire
La recette facile pour des pancakes inratables 🥞
Les ingrédients du marché pour réussir
Ici, rien de compliqué. Des produits simples, que tu as sûrement déjà dans ta cuisine. Avec ces quantités, tu obtiens une douzaine de pancakes, parfaits pour 4 gourmands.
- 1 banane bien mûre (avec des taches noires, c’est mieux)
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait (entier de préférence)
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 pincée de sucre
- 2 pincées de sel
La préparation en 5 minutes chrono 🔥
Oublie le fouet et les bols à rallonge.
Le blender est ton meilleur allié pour cette recette de pancake banane.
Je mets directement dans le bol :
- la banane bien mûre coupée en morceaux
- les œufs
- la farine
- le lait
- le beurre fondu
- la levure, le sel et le sucre
Je mixe quelques secondes, juste le temps d’obtenir une pâte bien lisse. Zéro grumeau, zéro effort.
Ensuite, je laisse la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.
Ce temps de repos change tout. La levure travaille tranquillement et les pancakes deviennent beaucoup plus aériens.
Le secret d’un pancake moelleux et la cuisson parfaite
L’astuce pour un moelleux incomparable 🤌
Tout commence par le choix d’une banane bien mûre.
Plus elle est mûre, plus elle apporte de sucre naturel et de fondant. C’est vraiment la clé.
Mon petit plus : je transforme le lait en lait fermenté express.
Il suffit d’ajouter un trait de jus de citron dans le lait et de laisser reposer 5 minutes. L’acidité réagit avec la levure et donne des pancakes encore plus légers. Simple, mais redoutablement efficace.
Maîtriser la cuisson à la poêle
Je chauffe une poêle à feu moyen, légèrement graissée.
Je verse une petite louche de pâte. Quand des bulles apparaissent à la surface, c’est le moment de retourner.
Je laisse cuire environ 1 minute de l’autre côté, juste le temps d’obtenir une belle couleur dorée.
Je les empile au fur et à mesure sur une assiette pour garder la chaleur.
👉 Compte moins de 2 minutes par pancake. C’est rapide et efficace.
Pimper ses pancakes : variations et accompagnements 🌿
La recette de base est déjà top, mais tu peux t’amuser sans limite.
Varier les plaisirs avec quelques ajouts gourmands
Avant cuisson, j’ajoute parfois :
- des pépites de chocolat
- une pincée de cannelle ou de vanille
Pour les jours très gourmands, un filet de chocolat fondu sur les pancakes chauds, et là… c’est difficile de résister 🤌.
Les meilleurs accompagnements et la conservation
Ces pancakes vont avec presque tout :
- sirop d’érable ou miel
- fruits frais de saison
- yaourt grec
- noix ou amandes concassées
S’il en reste, pas de souci.
Ils se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un petit passage à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes, et ils retrouvent leur moelleux.
Tu as maintenant toutes les clés pour réussir des pancakes banane moelleux, gonflés et ultra simples 🥞.
C’est la recette parfaite pour recycler des bananes trop mûres et régaler toute la famille sans stress. Et pour d’autres recettes, n’hésite pas à consulter notre page pour te régaler avec d’autres gâteaux et pâtisserie !